早就知晓馄饨又有雅名“云吞”，但不知其详，现在终于明白那是广东的叫法。由于我国幅员辽阔，风土人情多样，馄饨名称也呈百花齐放：在福建又名扁食，进江西则叫清汤，入湖北又叫包面，去江苏称淮饺，到西部则更为奇特，四川叫抄手，新疆竟叫曲曲——乍一听以为是蟋蟀，因为蟋蟀又叫蛐蛐儿，等等。

　　馄饨不光名称丰富多彩，还历史悠久。起源于汉代，唐代起馄饨与水饺分家。北宋时的兴化（今福建莆田）地区借以祭祖，直到南宋才流行冬吃馄饨夏吃面，馄饨才成为节令饮食。

　　但如此详实的文化知识并非来自辞典，而见识于路旁的一家饮食小店。

　　某天，我去习勤路上馄饨店就餐，因荠菜鲜肉馄饨煮时较长，等待间便东张西望，在鹅黄墙上常见的价目表旁赫然挂着翠绿牌子，上书《馄饨故事》，不觉眼睛一亮，这真是既饱口福又饱眼福。

　　这是街旁单间小店一景，气魄大店另出高招。漕宝路上新开张的顺风大酒店，装潢富丽堂皇之间别出心裁地装饰电视屏幕，展示名菜佳肴操作流程，犹如中央台《舌尖上的中国》的延伸，让顾客在品尝口中美食的同时，又学得一手高妙的烹饪手艺，

　　在饮食区内不仅为果腹，同时还赋予文化是我国古文明的传统，古时酒楼的白墙上常题有对联诗词。古代有识之士在酒足饭饱之后并不吆五喝六，而是挥毫题诗。一代文豪苏轼任杭州通判时，曾浏览西湖，而后登望湖楼喝酒，写下五首《六月二十七日望湖楼醉书》，其一曰：

　　黑云翻墨未遮山，白雨跳珠乱入船。卷地风来忽吹散，望湖楼下水如天.

　　如是搞大型活动，那绝不止大吃大喝，更吟赋诗词，文化色彩浓浓。东晋时代的王羲之、谢安等四十人修褉时，会于会稽山阴之兰亭，临水饮酒吟诗，书圣为之写下名垂千秋的佳篇《兰亭序》。

　　相当长的时期来，一般小店受制于财力，在狭小的店堂内一般只布置价目表，至多添加菜肴图片，仅仅考虑实用；财力雄厚的大酒店，则追求富丽堂皇，给人以舒适为目标，个别还添置些美女图像。但正如巴金所云：“我们不是单靠吃米活着。”随着生产力的大幅度提升，物质财富的日益丰富，人们的生活理念也水涨船高，不仅满足物质需求，还需要精神文明。这两家店在保持原先装潢格局外，匠心独运，形式不同地引进文化元素，既减少喧哗，又提供知识，让人们获得双重满足，不再停留在抑或实用抑或满足感官舒适，提高了经营品位，开创了餐饮业装潢新格局，难怪顾客不仅口有余香还心有余念甚至返顾。

　　文化进餐饮业值得提倡发扬。

　　刊于2017年12月18日《徐汇报》