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寻觅奉化 · 家的味道

前言

  “最好的生活，求的是无可替代。最美的一餐，为的是不可复制。

    习近平总书记在2018年新春贺辞中说到幸福是奋斗出来的。民以食为天，许多人在“吃”的问题上从不妥协，为寻一个从未尝试的味道不远万里，为求一口最原始纯粹的香气四处寻找。抛开都市的喧嚣，远离工作的繁杂，来到山间，走进村庄，吃到属于自己最美的一餐，过最幸福的生活。

《发现》用美食勾画出人与文化、与生活、与自然的融合。

一、主题阐述

主题：寻觅奉化 · 家的味道

（一）寻觅奉化

从5800年前的下王渡到民国时期，再到日新月异的现在，奉化人民的餐桌上总是有各类大自然的馈赠，养育着勤劳勇敢的奉化人民。

1. 回到下王渡

在下王渡村，近万平方米史前遗址被发现，各类出土的器皿也显示早在5800年前，人们就在下王渡狩猎、捕鱼、采集、耕种。

    下王渡遗址的发现，具有重要的历史、文化和学术研究价值。奉化的饮食文化便从这里起航。

2. 雪窦寺

千余年来，奉化被称为弥勒应迹圣地。位于雪窦山心的雪窦寺，创于晋、兴于唐、盛于宋，至今已有1700余年历史，千百年来，香火旺盛，高僧辈出，是弥勒佛的根本道场。浙江雪窦山与山西五台山、浙江普陀山、四川峨眉山、安徽九华山齐名中国五大佛教名山。

3. 民国时期

民国时期是我国近代史上文化碰撞、社会变迁最为激烈的时期,在文化观念因素、社会政治因素以及饮食行业本身等因素的影响下,奉化的饮食文化在这一时期发生了多方面的变化。除了原有的烹饪方法，各类西餐也是层出不穷。民国时期的饮食也就像一个大杂炉，东西混合，什么都有。

民国年间的大佬们对“吃”都有几分讲究。在腥风血雨的斗争之余，大多会以美食犒劳自己。芋头是中国的传统美食，奉化所产的芋头软烂可口，烘烤后再用鸡汁熬制，煞是鲜美。霉豆腐、臭冬瓜、咸黄鱼也是奉化有名的开胃小吃，蒋介石吃到这些地道家乡风味，往往眉开眼笑。对于蒋的这种喜好，曾有人作诗调侃：“纵有珍肴供满眼，每餐味需却酸咸。”

民国时期奉化老百姓的餐桌也是被各种“酸咸”包围。霉豆腐、臭冬瓜、咸黄鱼等这些蒋介石口中的家乡美味在奉化人民的饭桌上餐餐都有。

4. 回到现在

全球化的现代，人杰地灵的奉化，更受到大自然的厚爱，奉化人民的美食愈是丰富多彩了，从河鳗到笋竹，从芋艿头到高山西瓜，荤、素、甜点、水果。靠山吃山，靠海吃海的奉化人将大自然的宝物发挥的淋漓尽致，最美一餐就是将这些自然食材转化为舌尖上的美味。

 敢于创新的奉化人民，在传统的奉化家常菜中注入一些好玩有趣的新思维和创意，让家常菜亦能焕发出摩登的气质，却又能有令你胃口大开的滋味。每道菜从厨房到餐桌，焕发着无比的魅力。

（二）家的味道

家庭、家园、家宴，从小家到大家，一桌与“家”有关的中国味道。

1. 家庭

烟火气就是家庭的味道。

家作为饮食起居的场所、亲情血缘的纽带，家文化是中国文化的“基因”。在同一屋檐下，他们生活、做饭，用食物凝聚家庭，慰藉家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理。

千家万户的奉化人，用双手创造了自己的幸福生活，也用一道道美食来犒赏家人，给家庭带来欢笑与温暖。

2. 家园

奉化历史悠久，人才辈出。剡源先生戴表元、山水画名家王谔、文化大家王任叔（巴人）、中国奥运之父王正廷、红帮裁缝先驱王才运……他们不仅在各自的岗位上卓有建树，还都有着爱国爱家乡的赤诚之心。

奉化人的精神气和人文沉淀，正是代代传承，不断积累。从五千年前先民刀耕火种，养猪猎鹿开始，“手捏青苗种福田“的布袋和尚，到梅妻鹤子的林逋，再到近代的蒋介石，王才运等，他们钟情于家乡美食，更让芋艿头、千层饼、弥勒饼等奉化特产声名远播。

3. 家宴

奉化萧王庙的芋艿头、剡溪的大白鹅、溪口的笋、远近闻名的奉蚶、大黄鱼……1927年，蒋介石与宋美龄在上海大华饭店举行了轰动一时的结婚仪式，婚宴上，这些来自奉化的特色乡土菜肴艳惊四座，后来也成为蒋氏家宴上的“主角”。

80多年后的今天，一桌由奉化溪口的大厨们精心发掘整理、创新的“家宴”，成为奉化乡土菜宴席的杰出代表。

（三）“寻觅奉化 · 家的味道”

十九大的召开，全国各族人民群众爱党护党跟党走的坚定决心和对国家繁荣稳定发展的满满信心。“人民对美好生活的向往，就是我们的奋斗目标。”习近平总书记的铮铮誓言响彻中华大地。

   秋天来临，在这个丰收的季节，让我们追随习总书记的话，对美好生活不断向往，对美食不断追求，让我们“寻觅奉化 · 家的味道”。

二、背景

（一）最美一餐

最美一餐，意图通过媒体平台专业营销推广，通过资源整合打造一个带有强传播属性的社交类美食体验主题活动的品牌。

这种传播属性是由时令维度下的自然场景，传奇主厨对当地食材的匠心料理，餐桌的美学呈现，以及通过餐桌连接友情的社交模式所构成。

（二）奉化美食美景

不久，奉化下王渡遗址，将奉化人在这片热土上活动时间追溯到5800年前，出土了猪骨、鹿角等食物痕迹，证明早在河姆渡文化时期，奉化人的食谱就已经非常丰富了。

由古至今，奉化特色食材以及与食物相关、构成奉化美食特有气质的一系列元素。最美的一餐，不是单纯的介绍美食，也没有单纯的体验式互动，而是将两者结合起来，即以奉化美食为切入点，介绍了奉化旅游、人文、节庆、民俗等。一个在大自然中随着时节走动的餐厅，无可替代。

（三）美好生活

最美的一餐，以美食为入口的新的注意力载体，用独特的体验感和传播性，获得分享式关注。它是当下传播环境中，一种清新的有品味调性并较少有营销味的内容推广形态，能够承载较好的内容资源，能够唤起的是人对美好生活的向往之心。

三、概况

（一）活动概况

1. 活动时间：2018年11月

2. 活动地点：奉化

3. 活动主题：最美一餐——“寻觅奉化 · 家的味道”

（二）地点介绍

奉化位于浙江省东部，地处宁波南郊、象山港畔，地貌特征为“六山一水三分田”，气候四季分明，温和湿润，有著名的景区雪窦山风景区、人间仙景何处觅的滕头村和溪口风景区。

奉化溪口作为蒋介石故居吸引了大量游客，除此之外，奉化美食也是游客们不肯错过的，例如芋艿头、水蜜桃、西口白果、草莓、大堰高山西瓜等。

（三）美食文化

奉化美食以烹制海鲜见长，咸鲜合一。讲究鲜嫩、原汁原味、健脾开胃。而奉化特色的美食文化是核心就是一个“和”字：对各色食材的广泛采用、以味载道的中庸之理、烹饪技法的调和之术，无一不体现奉化美食文化的博大和宽厚。

最美一餐对奉化美食的发现与欣赏立于自然环境、人类生存、时代背景这样的空间当中。其中对美食文化的探索过程是一个复杂的过程，是对食物的自然属性与社会价值的双重认识的过程，是对人与人之间、人与自然之间各种关系的理解过程。

1. 当地美食

（1）芋艿头（罗汉圣果）。宁波市的传统名特优无公害农产品。“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，人们以吃过奉化芋艿头引以为自豪，可见这芋艿头非同寻常。

（2）羊尾笋干。奉化三大土特产名产之一，与水蜜桃、芋艿头齐名。由当地盛产的龙须竹笋加工而成，因其形如羊笋，被称作“羊尾笋干”。肉色清白透黄而且鲜美可口，营养丰富的同时，还具有消暑开胃之功效。

（3）千层饼。在溪口制作千层饼已有100多年历史，它外形四方，内分27层，层次分明，金黄透绿，香酥松脆，甜中带咸，咸里带鲜，风味独特，食后令人口齿留香，百食不厌。

（4）水蜜桃。奉化水蜜桃以其独特的口感，细软的肉质，味甜汁多的味道，美观的果形、浓郁的香气而享誉八方，被世间的爱桃人士誉为“琼浆玉露”、“瑶池珍品”。并流传至今。

（5）摇蚶。“奉化摇蚶”是浙江传统名菜之一。蚶肉味鲜美，壳可作药用。中国沿海所产的 蚶约有十种，其中以奉化摇蚶最为著名。奉化摇蚶的特点是： 个大、含水较多。

（6）大堰西瓜。大堰镇四季分明，温暖湿润，光照充足，土壤肥沃，非常适宜西瓜的栽培。大堰西瓜具有甜、鲜等优点，销注奉化、宁波、上海等地，为广大消费者所称赞。

（四）奉化美景

奉化，一个有著“中国优秀旅游城市”称号的城市。她有著作为唐代贡品的奉蚶、罗汉圣果芋艿头、琼浆玉露水蜜桃等众多名产，更出过蒋介石、蒋经国父子和中国弥勒佛的化身布袋和尚等大批名人。弥勒文化、红帮文化、民俗文化，这些都是奉化的文化结晶。

奉化，这块古老而又年轻的土地，在文化景点中用餐，感受奉化带来的无穷的魅力。

1.“移动餐厅”选址

“移动餐厅”布置在刚进武岭城门旁边文昌阁的小洋房，以视觉感为第一要素，通过对移动餐厅的布置展现奉化特色，浓缩城市精华，彰显城市魅力，多层面、全方位打造奉化名片集群。以整合地域资源为主，塑造成独特的奉化“美食印象”。以美食来更好的推动旅游，打造奉化的美食旅游名片。

2. 溪口秋色文昌阁，武岭风云丰镐房

文昌阁建于凸出于剡溪水上的小山头上，进武岭门向左拐，沿茂密古树中的石阶小径登山，就到达了文昌阁前。

餐厅就位于文昌阁的小洋房里，此处尽览剡溪风光。门前一棵大树满树通红的叶子，透出浓浓的秋色。两只小鸟在树梢上蹦蹦跳跳、叽叽喳喳，还可以看到剡溪水面上不时飞过的雪白鹭影。在此景中用餐，实在美哉。

（五）名人效应

邀请美食圈、文化圈、创作圈等圈层名人参加最美一餐。利用名人的知名度和影响力，宣传最美一餐，增加最美一餐、奉化美食，美景，旅游等知名度与美誉度，产生深远影响，带动民众对整个最美一餐和奉化喜欢与信任。

1. 拟邀嘉宾

（1）蒋友柏

蒋介石曾孙，汉族，1976年9月10日出生，蒋经国之子蒋孝勇长子，是其与妻子方智怡的儿子（蒋友柏的两个弟弟：蒋友常、蒋友青）。祖籍浙江奉化，现居台湾，为台湾橙果设计公司老板。

（2）吴晓波

财经作家，1968年出生浙江宁波，毕业于复旦大学新闻系，哈佛大学访问学者，“蓝狮子”财经图书出版人。曾任上海交通大学、暨南大学EMBA课程教授，常年从事公司研究。

（3）沈宏非

沈宏非上海人，1980年就读于暨南大学新闻系，现为自由撰稿人，电视节目策划人，制片人。《南方周末》、《新民晚报》等报刊的专栏作家。2003年获选《南方周末》“年度中国杰出专栏作家”。著有《写食主义》、《发现广州餐厅》、《食相报告》、《大熊猫看小电影》等。

（4）欧阳应霁

欧阳应霁，漫画家和文字创作者，是香港理工大学设计荣誉学士及哲学硕士，创作有"我的天"、"爱到死"、"小明"、"三七廿一"等知名漫画系列、图文旅游书"寻常放荡"、散文"一日一日"、家居品味书"两个人住"等多部著作。

（5）王五四

王五四原名王永智，生于1982年，毕业于山东大学，新浪微博第一批时评段子手。王五四的内容设置非常精良，是原创与转载相结合，转载的内容较少，但篇篇都是精品，原创内容十分有料，结合时事热点，围绕主题展开论述，字字见血。

四、活动内容

（一）观蒋氏故居

在正式就餐前，邀请嘉宾参观蒋介石故居，在对奉化的历史，人文有了一个更全面，更清晰的了解之后，享受的奉化美食便有了一番新的感受。在好地方，吃最美的一餐。

故居是一段历史的沉淀。参观蒋氏故居是对那段极其重要的历史窥探，有了解才会有所感悟，有感悟才能算有所经历。

最美一餐，不单是“吃”，还有“感”。

（二）品茶听琴

古筝声声，一杯奉化茗茶，无限的奉化美景。古筝绕梁绝妙好音，配上淡雅悠长的茶香，身处一步一景的奉化美景，还有大厨现场烹调美食的扑鼻香味，于山野美景间享受食指大动的期待。

在品茶区望向远方，是重重叠叠的远山，是溢满幸福的笑脸，是赞不尽，看不厌的奉化美景。品茶听琴看景是听觉、视觉、味觉的多重享受。

（三）入座就餐

品茶听曲之后，由礼仪引导嘉宾入座餐桌，由嘉宾进行致辞和交流，服务员上第一道菜，最美的一餐正式开始。

桌布、酒杯、餐盘这些看似寻常的餐桌物件却进过精心设计和布置，处处透露着最美一餐的气息。嘉宾入座餐桌，看到的是奉化美景和雅致餐桌，感受最美。

奉化芋艿头、奉化羊尾笋干、奉化摇蚶等这些奉化名菜齐齐上桌，还有甜点、水果。种类繁多的菜肴，让嘉宾大饱口福。

（四）整体细则安排

1. 流程时间安排（暂定）

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