夏至意味着炎热夏天的开始！因为，从夏至这天开始，光照是一年之中时间最长的，太阳光几乎直射北回归线。所以，日常生活中除了减衣防晒，多喝水，在饮食上也要有所调整！
在民间，夏至前后，老传统往往要吃“三豆”、喝“二茶”，以此来度过炎热的夏天！尤其是在饮食上要多清淡，少荤腥！下面就一起看看到底是哪“三豆”、哪“二茶”吧！
一、吃三豆
绿豆：众所周知，夏天喝绿豆汤是消暑解渴最佳的选择之一！它不仅含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，还含有多种人体所需的微量元素！
很多朋友喜欢喝绿豆汤，但不少朋友反映，熬绿豆汤太费时间了，并且有时候熬出来的绿豆汤时而是绿色的，时而又是红色的，这又是怎么回事呢？
如何才能快速熬出开花软糯的绿豆汤？
其实，只要提前一天把绿豆清洗干净，再浸泡30分钟，让绿豆充分吸收水分后，把绿豆装入密封的保鲜盒中，然后再放入冰箱冷冻一夜！这样第二天煮绿豆汤时，只需要把水烧沸腾后，放入带冰碴的绿豆，大火煮开锅后，再煮10分钟，就能把绿豆煮得软烂开花！
为啥煮的绿豆汤，汤的颜色有绿有红呢？
其实，绿豆汤之所以会煮成2种颜色，主要因为绿豆含有一种多酚类化合物，被氧化后会成为醌类物质，而这种物质在继续氧化后颜色就会越深，就会形成绿豆汤的那种红色了！
所以，想要喝颜色碧绿的绿豆汤，最好使用砂锅煮，避免绿豆与金属接触，并且在煮的过程中，要盖住盖子，这样汤色就不会变红了！
小贴士：绿豆煮十分钟左右，会析出大量活性物质，最适合以消暑为目的来喝；绿豆煮30分钟以上，绿豆已经煮烂，汤汁浑浊的，适合清热解毒为目的来喝。
扁豆：因外形扁平而得名，南方大多叫做蛾眉豆，而北方大多叫做豆。扁豆营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，夏日常吃扁豆可对消暑和增进食欲有所帮助！扁豆口感爽脆，做法多样，无论是煸炒、凉拌都是夏日开胃下饭不错的美味之一！下面分享一道扁豆的做法！
【红油扁豆】
食材准备：扁豆、辣椒油、味精、米醋、味极鲜酱油、香油、大蒜
具体步骤：
1、扁豆两头去筋，焯水至断生后，捞出控水备用，大蒜剥皮剁碎备用；
2、把扁豆和大蒜放入盆中，倒入适量辣椒油，少许的味精、米醋、味极鲜酱油，再滴入几滴香油，搅拌均匀后即可装盘上桌！
豌豆：众所周知，夏至有吃夏至蛋的习俗，其实，在很多地方夏至这一天，还有让家中的孩子坐在门槛上吃豌豆糕的习俗，寓意孩子百毒不侵。
其实，豌豆在家庭中最常见的，最省事的吃法就是盐水煮豌豆，这样既可品尝豌豆本身的豆香，又可当作美味的小零食，咸鲜可口的滋味让人不禁食欲大增。
盐水煮豌豆大家都会，但想要豌豆入味好吃，要注意下面这3点：
1、煮之前用剪刀剪掉豌豆的两头，这样在煮的时候可以让汤汁进入到豌豆中，使之更加的入味；
2、锅中除了加盐，还要再加适量的食用油，这样做的目的是在水面形成保护层，让豌豆更加的翠绿；
3：煮熟后切记先别捞，盖着盖子焖上5分钟，这样滋味会更浓郁。
喝二茶
蒲公英茶：蒲公英在民间可是好东西，春天嫩芽时，焯水凉拌就是非常美味的时令野菜！而到了夏天，纤维变粗后，把蒲公英炒制后就是非常不错的饮品！
蒲公英富含丰富的维生素，尤其是冲泡时，可以析出自身的大量营养元素，经常喝可以快速补充人体所需的多种营养。所以，在夏至前后，民间素有炒蒲公英，喝蒲公英的习俗。
绿茶：炎热的夏天骄阳似火，可以说夏季是一年四季中人体消耗最大的季节之一，不仅出汗多，人还容易疲惫，瞌睡。而喝绿茶即可补充水分，又能提神！
其次，绿茶的收敛性强，尤其是它的氨基酸含量丰富，是夏季消暑降温的绝佳选择之一！注意：绿茶虽好，但上午喝最佳，切记不要晚上喝，否则会影响夜间休息。
